Ciorba de Fasole cu Tarhon

Ingrediente pentru 5-6portii:

fasole alba 400 g; ceapa 60 g; morcov 100 g; telina si albitura 100 g; tarhon 25 g; usturoi 25 g; costita afumata (optional) 100 g; rosii proaspete sau în bulion 100 g; o lingura de pasta de tomate; sare si otet dupa gust; o legatura mica de marar sau patrunjel.

15 minute   60 minute

Fasolea se alege de impuritati, se spala (este indicat daca se poate sa o lasati timp de 10-12 ore - peste noapte - la înmuiat în apa rece) si se pune la fiert în apa rece. Se schimba apa de fierbere de 2-3 ori, înlocuindu-se cu apa fierbinte. Dupa ce ati facut ultima schimbare a apei de fierbere, se adauga costita întreaga. Când fasolea este aproape fiarta, se adauga ceapa si zar¬zavatul taiat marunt, împreuna cu sare, usturoiul tocat si tarhonul oparit si tocat. Dupa ce toate ingredientele sunt bine fierte, se adauga rosiile decojite si taiate cubulete si pasta de rosii diluata cu putina supa. Costita se scoate, se dezoseaza, se taie cubulete si se pune la loc în ciorba. Se mai fierbe înca 10 minute, dupa care se potriveste gustul cu sare si otet. înain¬te de servire se adauga verdeata tocata.