Taitei Svabesti - Spatzle

Ingrediente pentru 10 portii:

oua 3 buc (150 g); faina 150 g [proportie 1/1]; un vârf de cutit de sare.

25 minute

15 minute

Ouale se bat cu o furculita si se amesteca cu faina si un praf de sare. Compozitia obtinuta se amesteca si se bate bine (cu un facalet), pâna începe sa faca bule de aer. Se pune apa cu putina sare la fiert într-o oala mare si larga. Se ia cu o spu-miera din compozitia de taitei si se pune pe un fund de lemn sau de plastic, de forma dreptunghiulara (o plansa nu mai lata decât dia¬metrul oalei cu apa).

 Cu un cutit mai lung (sau o paleta lunga de prajituri) se întin¬de coca pe plansa de lemn. Se tine plansa cu una din margini deasupra apei aflate în clocot si cu ajutorul cutitului se taie taitei subtiri care se împing (cu cutitul) unul câte unul, pâna ce cad în apa. Deoarece coca de taitei este moale si lipicioasa, cutitul de taiere trebuie scufundat din când în când în oala cu apa clocotita.

Taiteii fierti urca imediat la suprafata si din aceasta cauza trebuie sa facem doar câte o masu¬ra (o cantitate mica) o data.

Pe masura ce s-au fiert, se scot separat cu o spumiera, reluându-se operatiunea pâna ce se ter¬mina toata coca. Taiteii obtinuti pot fi serviti în supa sau pot fi pregatiti la fel ca orice alte paste fainoase, cu unt, sos, brânza, etc.