Supa de Taitei cu Prajeala

Ingrediente pentru 5-6portii:

supa (R 80, 81)2 1; unt 50 g; ceapa 100 g; un vârf de lingurita de boia de ardei dulce; o lingurita cu vârf de pasta de tomate; morcov 50 g; praz 50 g; telina si albitura 100 g; taitei de casa (R 92) 200 g; sare si piper dupa gust; o legatura mica de patrunjel verde; smântâna (optional) 100 g.

ff

20 minute   30 minute

Ceapa se taie marunt si se prajeste în unt. Se adau¬ga boiaua de ardei si pasta de tomate si se pra¬jesc împreuna înca putin. Se stinge cu supa si se aduce la fierbere. Se adauga zarzavatul taiat marunt si se continua fierberea înca 10 minute, dupa care se adauga taiteii de casa obtinuti conform retetei nr. 92. Se fierbe la foc mic înca 5-6 minute si apoi se potri¬veste gustul cu sare si piper macinat, înainte de servire se adauga patrunjel verde tocat si, optional, smântâna.

28

"o {ie a

Marginirea cu fluviul si Delta Dunarii precum si deschiderea la mare au facut din Dobrogea o importanta poarta a Europei catre lume. Contactul cu popoarele balcanice si Orientul au influentat foarte tare obiceiurile si traditiile locuitorilor Dobrogei. Influentele bucatariei orientale si grecesti au îmbogatit gastronomia dobrogeana cu sortimente si retete noi, foarte apreciate. -~        •%, *"af

Abundenta produselor piscicole se face simtita prin varietatea mare de ciorbe si borsuri de peste. Se consuma frecvent carne de porc si pasare, iar preparatele din carne de oaie si vânat sunt mult mai des gatite aici decât în celelalte regiuni ale tarii.

în Dobrogea se consuma destul de rar supe, însa ciorbele si borsurile sunt foarte apreciate. Acrirea ciorbelor se face mai ales cu bors, dar si cu sare de lamâie, zeama de varza sau otet.

Leusteanul si patrunjelul sunt verdeturile cel mai des folosite, iar dintre cele mai îndragite preparate amintim ciorba sau borsul de peste, ciorba de burta, ciorba â la grec, etc.