Supa Crema de Legume

Ingrediente pentru 5-6portii;

supa (R 80, 81) 1,5 1; ceapa 60 g; morcov 100 g; telina 50 g; praz 100 g; cartofi 300 g; maza¬re 100 g; smântâna 150 g; un galbenus de ou; unt 50 g; sare si o legatura mica de patrunjel verde; crutoane de pâine prajita.

15 minute

Morcovul se taie în bucati, iar cartofii si * telina se taie cuburi. Ceapa si prazul se taie în doua si se pun la fiert în supa împreuna cu toate celelalte legume. Dupa ce s-au fiert bine, se scot si se paseaza (se trec prin pre¬sare printr-o sita deasa), cu exceptia cepei, care se arunca.

Piureul rezultat se pune înapoi în supa si se fierbe la foc mic înca câteva minute. Smântâna se amesteca cu galbenusul de ou si putina supa fierbinte, apoi se toarna treptat în crema. Se amesteca bine, se adauga untul si se potriveste gustul cu sare. Dupa dorinta fiecaruia se poate adauga piper si nucsoara macinata, înainte de servire se adauga patrunjel proaspat tocat si crutoane de pâine.