Supa Crema de Conopida - Veloute Dubarty

Ingrediente pentru 5-6portii:

unt 100 g; praz (numai partea alba) sau ceapa 100 g; telina 50 g; conopida 4-500 g; faina 80 g; supa (R 80, 81) 1,8 1; smântâna 200 g; un galbenus de ou; sare, piper alb macinat si nucsoara dupa gust.

¦ri

10 minute

30 minute

Conopida se desface în buchetele mici, se spala si se pune în apa rece cu sare (pentru a determina eventualele insecte sa iasa). Dupa 5-6 minute se scoate si se pune la fiert într-un litru de supa sau apa cu o lingurita de KNORR DELIKAT. Prazul si telina se taie marunt si se calesc separat într-o crati-cioara cu unt. Se presara faina, se prajeste scurt împreuna cu celelalte legume, apoi se adauga putina supa rece si se amesteca pentru a nu forma cocoloase. Se adauga si supa în care a fiert conopida (cu tot cu conopida) si se fierbe înca câteva minute pâna ce toate ingredientele sunt patrunse. Se scot câteva buchetele de conopida mai frumoase, pentru a fi folosite ca garnitura, iar supa ramasa se paseaza. Se adauga liezonul format din galbenus de ou cu smântâna, dupa care se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se adauga bucatelele de conopida pastrate si se mai lasa 2-3 minute la foc mic. Se serveste fierbinte.