Supa Crema de Ciuperci

Ingrediente pentru 5-6portii:

unt 100 g; doua linguri de faina; lapte 500 ml; supa (R 80, 81)1,5 1; ciuperci proaspete sau conservate 200 g; ceapa 30 g; sare si usturoi dupa gust; smântâna 100 g; crutoane de pâine prajita si o legatura de patrunjel verde.

10 minute

30 minute

Jumatate din cantitatea de unt se topeste într-o craticioara. Se adauga faina si se prajeste

usor, fara sa se coloreze.

Se toarna laptele rece în fir subtire si se amesteca

continuu cu un tel. Se adauga supa si se fierbe la

foc mic, pâna se îngroasa.

Daca folositi ciuperci din conserva, puteti înlocui o

parte din supa cu apa de la ciuperci.

In cazul în care s-au format cocoloase, folositi o

strecuratoare. în timpul fierberii trebuie amestecat cu

grija în supa, pentru ca are tendinta sa se lipeasca

si sa se afume. Separat se pune la încins canti¬tatea de unt ramas, se prajesc ceapa si ustu-roi'ul taiate foarte fin si ciupercile taiate lamele. Dupa ce s-au prajit usor, se adau¬ga în crema, se continua fierberea înca 5-6 minute si se asezoneaza dupa gust cu sare si piper macinat, înainte de servire se adauga smântâna, crutoane de pâine prajita si patrunjel verde tocat.

Muntenia a fost dintotdeauna puternic influentata, politic si cultural de tarile din vestul continentului. încercarile de apropiere, recunoasterea si asimilarea valo¬rilor culturii occidentale, au determinat schimbari majore si în obiceiurile alimenta¬re ale românilor de aici. Bucataria italiana, greceasca, si mai ales bucataria clasica franceza, au fost si sunt foarte apreciate, multe preparate originare din aceste tari fiind preluate si uneori adaptate gustului si stilului autohton.

în ceea ce priveste supele si ciorbele, trebuie remarcat faptul ca, la fel ca si în cazul bucatariei moldovenesti, cele mai îndragite preparate de felul întâi sunt cior¬bele si în special cele acrite cu bors. Ceva mai rar se gatesc supe de pasare sau vacuta, cu taitei de casa, galuste de gris, etc si supe creme, precum crema de ciu¬perci sau crema de legume. Pentru prepararea ciorbelor se foloseste cel mai adesea carnea de pasare sau de vacuta. Urmeaza în ordinea preferintelor ciorbele de legu¬me, porc si mult mai rar, ciorbele de peste. Acrirea ciorbelor se face cu bors si numai în lipsa acestuia se recurge la folosirea sarii de lamâie sau a otetului.

Ciorba taraneasca de vacuta, ciorba de perisoare sau ciorba de burta sunt doar câteva dintre cele mai cunoscute si mai cerute preparate de aici.