Royale - Royale 

Ingrediente pentru 15-20portii:

galbenus de ou 2 buc (40-50 g); doua oua (100 g); lapte 200 ml [proportii 1/2/4]; sare si

nucsoara dupa gust.

15 minute

50 minute

Crema Royale se prepara aproape la fel ca si crema de zahar ars. Ouale si galbenusurile se ames¬teca bine. Laptele se pune la fiert. Dupa ce a dat īn fiert, se retrage de pe foc si se toarna īncet īn compozitia de oua, amestecānd rapid, pentru a nu forma cocoloase. Se condimenteaza cu putina sare si nucsoara, se trece printr-o sita deasa si se toarna īn tava sau forme unse cu unt. Se introduce la cuptor si se tine aproximativ 40-50 minute. Dupa ce s-a īntarit, se scoate si se lasa sa se raceasca. Se rastoarna din forme si se taie īn functie de necesitati (cel mai adesea sub forma de cubulete). Crema Royal se pune īn consome fierbinte numai īnainte de servire. Prin adaos de piure de mazare, tomate, broccoli, anghinare, etc, se pot

obtine nenumarate alte varietati (īn astfel de cazuri se reduce corespunzator cantitatea de lapte). Consomeul Royale este un produs clasic, foarte cunoscut si apreciat, mai ales īn tarile vestice.