Fidelute de Legume - Juiienne

Ingrediente necesare:

legume radacinoase (morcovi, telina, praz, etc.)

15 minute   10 minute

Zarzavatul se taie întâi felii subtiri, apoi se taie fidelute, nu mai lungi de 4-5 cm. Julienul de legume se blanseaza (se fierbe câteva minute) în apa clocotita cu sare, iar dupa ce s-a înmuiat usor, se scoate si se introduce în apa rece (cu gheata). Acest procedeu face ca legumele respec¬tive sa-si pastreze culoarea proaspata, fara a se oxida. Se poate însa fierbe si direct în supa sau consome fierbinte, cu câteva minute înainte de servire.