Coca pentru Taitei (Paste Fainoase)

Ingrediente:

oua 100 g (2 buc); faina 200 g; [proportii 1/2]; un vârf de cutit de sare.

25 minute   10 minute

Faina se pune pe un fund de lemn, sub forma de gramajoara. Se face cu degetele o gro¬pita mica în centru, se sparg ouale si se pun în mijloc. Se adauga putina sare si se ames¬teca usor cu o furculita încorporând treptat faina, începând dinspre interior înspre exte¬rior, pâna ce se amesteca toata cantitatea de ou si faina. Framântati bine coca cu ambele mâini. Coca obtinuta trebuie sa fie usor umeda, dar nelipicioasa. Daca este lipicioasa, mai adaugati putina faina. Framântati bine timp de câteva minute, dupa care acoperiti coca cu folie pentru a nu forma crusta. Lasati-o deoparte 15-20 minute, dupa care puteti sa o întindeti cu merdeneaua si sa o taiati în forma dorita, -^x

Nota: Pentru rezultate bune este bine sa:

-folositi oua care sunt la temperatura camerei (nu din frigider) p

-preparati coca pe un suport cald, cum ar fi lemnul sau plasticul. Materialele reci cum

sunt metalul sau marmura nu sunt indicate;

- taiati coca în 3-4 bucati mai mici înainte de a începe sa o întindeti. Bucatile pe care

nu le lucrati imediat tineti-le învelite în folie. Eventual, daca este prea multa coca pentru a fi

utilizata toata o data, puteti sa introduceti cantitatea ramasa la congelator.

Varietati: Daca doriti, puteti foarte simplu sa obtineti paste fainoase colorate, pe care sa le

76

folositi la supe, lasagne, paste (taitei) cu sosuri diferite, etc. Iata spre exemplu cum se prepa¬ra o coca de taitei de culoare rosie si o coca de culoare verde:

-pentru coca rosie: se adauga o lingurita de pasta de tomate pentru fiecare ou folosit. Se amesteca bine cu oul si apoi se continua modul de preparare descris mai sus;

-pentru coca verde: pentru fiecare ou folosit se ia 100-125 g spanac, se opareste câteva minute în apa clocotita cu sare, se scoate în apa rece, apoi se scurge bine de apa (prin pre¬sare) si se toaca marunt cu ajutorul unui cutit. Se amesteca bine cu oul si apoi se continua modul de preparare a taiteilor.

Atentiei în aceste cazuri cantitatea de faina va trebui putin crescuta, în asa fel încât coca obtinuta sa nu fie lipicioasa