Clatite Celestine - Celestine

Ingrediente pentru 10 portii:

faina 50 g; doua oua (100 g); lapte 150 ml [proportii 1/2/3]; sare, piper alb macinat si nucsoa¬ra dupa gust; putin patrunjel sau, de preferat, o legatura mica de ceapa verde. 

15 minute 

15 minute 

Faina se pune īntr-un vas, se adauga usor laptele si se amesteca bine pentru a nu forma cocoloase. Se adauga ouale batute si se amesteca cu condimentele si verdeata tocata. Daca aveti, folositi frunze tinere de ceapa verde, taiate cāt mai fin. Din coca obtinuta se ia cu un polonic o cantitate suficienta pentru a acoperi īn strat sub¬tire suprafata tigaii folosite. Se toarna īn tigaia īncinsa si unsa cu putin ulei sau unt topit. Se coc pe ambele parti, la fel ca si clatitele obisnuite.

Se pun deoparte pentru folosinta ulterioara. Pentru supe si consomeuri se taie sub forma de taitei (banda 4-5 mm) sau se ruleaza si se taie fāsii subtiri (julien). Se pun īn supa fier¬binte īnainte de servire.