Ciorba de Perisoare

Ingrediente pentru 5-6portii:

carne de vita (sau amestec) 300 g; un ou; ceapa 100 g; morcov 100 g; telina si albitura 150 g; ardei gras 100 g; orez 50 g; rosii proaspete sau în bulion 100 g; o lingura de pasta de tomate; bors 4-500 ml; sare si piper macinat; o legatura mica de patrunjel sau leustean.

20 minute

60 minute

Carnea se curata de pielite, se spala, se taie si se da prin masina de tocat cu sita deasa. Se amesteca bine cu ou, putin patrunjel verde tocat, piper macinat si putina sare. Optional se poate adauga putina ceapa - taiata marunt si calita separat în ulei - si orez fiert pe jumatate. Se formeaza perisoare de forma sferica ce se pun la fiert în apa (sau supa R 80, 81) clocotita. Se spumeaza si se adauga la fiert putina sare si zarzavatul curatat si taiat marunt. Se fierbe totul 15-20 minute, dupa care se adauga ardeiul gras taiat marunt si orezul spalat. Dupa ce toate ingredientele sunt bine fierte, se adauga rosiile decojite si taia¬te cubulete si pasta de tomate diluata cu putina supa. Se mai lasa 10 minute la foc potrivit, dupa care se adauga borsul fiert separat. Se potriveste gustul cu sare, iar înainte de servire se adauga verdeata tocata marunt.