Ciorba de Loboda

Ingrediente pentru 5-6portii:

ceapa 60 g; morcov 50 g; telina 50 g; albitura 50 g; ulei 30 ml; orez 75 g; loboda 600 g; bors

5-600 ml; sare si o lingurita de KNORR DELIKAT; putin patrunjel sau leustean.

15 minute

Zarzavatul se taie marunt si se caleste în ulei cu putina apa. Se stinge cu supa (R 80, 81)  sau  apa  cu o  lingurita de  KNORR DELIKAT si se fierbe. Dupa aproximativ 10 minute se adauga orezul spalat si se continua fierberea. Se fierb împreuna înca 10 minute, dupa care se adauga loboda spalata si taiata fâsii. Când toate ingredientele sunt fierte se adauga borsul fiert separat si se potri¬veste gustul cu sare. înainte de servire se   adauga   verdeata   tocata   marunt Aceasta ciorba usoara se poate servi calda sau rece.

30 minute

Legatura de sânge, istoria comuna si apropierea geografica ce au facut ca românii din Muntenia si Oltenia sa formeze vreme de secole un singur regat, au determinat si asemanarile existente între obiceiurile culinare ale locuitorilor acestor doua mari regiuni.

Cu toate ca exista similitudini evidente între cele doua bucatarii, în Oltenia s-au pastrat si multe obiceiuri, produse si chiar tehnologii specifice acestei regiuni, cum este spre exemplu tehnica pregatirii bucatelor "la test" în oale de pamânt sau pregatirea saramurii de pui, care aici este o supa cu carne de pui prajita la gratar. în bucataria olteneasca se prepara foarte multe ciorbe de pui, legume, praz, loboda sau stevie, se foloseste adesea carnea de porc sau peste si ceva mai rar carnea de vita si vânatul. Sunt apreciate ciorbele acrite cu zeama de varza sau suc de rosii, iar verdeturile folosite cu predilectie sunt patrunjelul si leusteanul. Desi oferite destul de rar, sunt consumate cu placere si supele, în special supa de pasare cu morcovi si taitei, supa cu galuste, supa de rosii, etc. Ciorba de burta este preferata aici cu hrean si otet, fara usturoi.